ALTER

aus antwerpen, belgien

Essenzen aus Feld & Pflanze
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Drei Köpfe, eine Handschrift

Hinter Alter Cuvée steht ein eingespieltes Trio: Ina Simone Averhals verantwortet Konzept und Anbau, Alexander Jones zeichnet für Produktion und Destillation, Ruben Gust Jaak für Design und Konzept. Gemeinsam stehen die drei auch hinter A.I.R. Destillations, das mit denselben Techniken und aus demselben Anbau bzw. Sourcing non-alkoholische Premium-Spirituosen fürs Cocktail-Mixing herstellt – zwei Marken, ein Haus, ein gemeinsames Handwerk.

Kunst der Extraktion

Statt zu fermentieren, destilliert Alter Cuvée seine Botanicals einzeln und führt die gewonnenen Essenzen anschließend behutsam zusammen. So bleiben Aromen erhalten, die bei einer klassischen Vergärung verloren gingen – von floralen Kopfnoten bis zu erdig-würzigen Basisaromen. Das Ergebnis ist eine Aromenarchitektur, die sich exakt steuern lässt: primär, sekundär, tertiär, genau wie beim Wein.

Feldversuche

Statt Reben pflanzt Alter Cuvée Kräuter, Gewürze und Blüten – kultiviert auf eigenen Botanical-Feldern statt im Weinberg. Die Auswahl der Sorten, der Anbau, und der Erntezeitpunkt folgen dabei denselben Prinzipien wie im klassischen Weinbau: Terroir, Sorgfalt und ein geschultes Gespür für den richtigen Moment. So entsteht die Basis für Cuvées, die trotz null Alkohol echte Tiefe und Charakter zeigen.

ZULETZT ANGESEHEN

Hier weitermachen – ohne Suchen.

Alter Cuvée is a Belgian producer of gastronomic 0.0% cuvées made from unripe grapes, fruits, herbs, spices and flowers. Many botanicals are grown in-house and distilled individually before their essences are blended into layered compositions. The result is a precise no/low drink with acidity, tannin, texture and length, created for aperitifs, food pairing and tasting menus.

Alter Cuvée aus Belgien entwickelt gastronomische 0,0%-Cuvées aus unreifen Trauben, Früchten, Kräutern, Gewürzen und Blüten. Viele Botanicals stammen aus eigenem Anbau und werden einzeln destilliert, bevor ihre Essenzen zu vielschichtigen Kompositionen verbunden werden. So entstehen präzise No/Low Drinks mit Säure, Tannin, Textur und Länge – für Aperitif, Pairing und Menübegleitung.