A.I.R.

aus antwerpen, belgien

Destillate vom Feld für Präzision
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Ein Haus, zwei Perspektiven

Hinter A.I.R. Distillations stehen Alexander Scott Jones, Ina Simone Averhals und Ruben Van Aken. Seit 2018 erforscht das Team Botanicals, Extraktion und Destillation mit dem Ziel, eine eigenständige Generation komplexer Drinks zu entwickeln.

Während ALTER Cuvée dieses Wissen in trinkfertige Kompositionen für den Tisch übersetzt, konzentriert sich A.I.R. auf botanische Destillate für Bar, Gastronomie und anspruchsvolles Mixing – zwei Linien, verbunden durch Anbau, Handwerk und eine gemeinsame Aromensprache.

Vom Feld in den Kessel

Viele der Botanicals wachsen auf den eigenen Feldern von A.I.R. Sorte, Standort und Erntezeitpunkt werden gezielt auf ihr späteres Aromaprofil abgestimmt. Ergänzt wird der eigene Anbau durch sorgfältig ausgewählte Pflanzen aus spezialisierten Herkünften. Nach der Ernte wird jedes Botanical vorbereitet und separat verarbeitet: Druck, Temperatur, Dauer und Schnittführung folgen einer eigens entwickelten Formel. So lassen sich auch feine, flüchtige Noten präzise erfassen und bewahren.

Präzision für die Bar

Im Creation Lab werden die einzelnen Destillate zu komplexen Aromenbildern zusammengeführt. Florale Kopfnoten, würzige und vegetabile Nuancen sowie erdige oder balsamische Tiefe bilden primäre, sekundäre und tertiäre Ebenen. Säure, Bitterkeit, Textur und Länge werden präzise aufeinander abgestimmt. So entstehen Spirits, die Mixologinnen, Sommelières, Köchinnen und neugierigen Home-Bartendern Raum für eigene Drinks geben – vom klaren Highball bis zum vielschichtigen Sour.

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A.I.R. Distillations creates botanical 0.0% spirits in Belgium for cocktails, highballs and long drinks. Herbs, spices, flowers and fruits from its own fields and selected growers are distilled individually, with pressure, temperature, time and cuts tailored to each botanical. The selected fractions are composed into layered blends with floral, citrus, herbal, spicy and earthy aromas. These non-alcoholic spirits are designed for bars, restaurants and precise mixing — from bright highballs to structured sours.

A.I.R. Distillations aus Belgien entwickelt botanische 0,0%-Spirits für Cocktails, Highballs und Longdrinks. Kräuter, Gewürze, Blüten und Früchte aus eigenem Anbau und sorgfältigem Sourcing werden einzeln destilliert. Druck, Temperatur, Zeit und Schnittführung sind präzise auf jedes Botanical abgestimmt. Aus den ausgewählten Destillationsfraktionen entstehen vielschichtige Blends mit floralen, zitrischen, würzigen und erdigen Aromen. Die alkoholfreien Spirituosen sind für Bars, Gastronomie und anspruchsvolles Mixing entwickelt – vom klaren Highball bis zum strukturierten Sour.