Gut Hardegg - Embrizzo Weiß (2025)

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Gut Hardegg Embrizzo Weiß 2025 verbindet entalkoholisierten Grünen Veltliner und Traubensaft mit einer anschließenden Kombucha-Fermentation. Holunderblüte, Zitronenmelisse, Hopfen und weitere Kräuter formen daraus einen frischen, strukturierten Traubenkombucha aus dem Weinviertel.

Floral, fruchtig und strukturell nah am Weißwein.
Holunderblüte, Zitronenmelisse und Grüner Veltliner.
Ein eigenständiger Traubenkombucha aus Grünem Veltliner.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml
Kombucha

Aufgüsse von Grün-, Oolong- oder Schwarztee bilden die Basis; ein SCOBY – eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen – vergärt den zugesetzten Zucker zunächst zu Alkohol, den Essigsäurebakterien weiter zu organischen Säuren umbauen. So entstehen Spannung, Säure und eine feine, lebendige Textur. Das im Tee enthaltene Koffein geht in der Fermentation übrigens verloren.

Je nach Stil setzt in einer zweiten Fermentation eine Komposition aus Früchten und ihren Säften, Kräutern, Hopfen oder Holz Akzente und schärft die Handschrift.

Dabei muss die Fermentation nicht auf Tee begrenzt bleiben: Immer mehr Produzenten arbeiten mit Kräuteraufgüssen (Tisanen), mit Kaffee oder auch mit entalkoholisiertem Wein. So öffnen sich neue Register – eigenständig und aromatisch differenziert.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Das jüngere Geschwisterkind - mit dem weißen Embrizzo hat das Gut Hardegg sein Portfolio erweitert und wir freuen uns wahnsinnig darüber. "Weiß" ist ein perfekter Einstieg (wer dem roten doch dank 0 Gramm Zucker etwas zu "heftig" ist. Holler und Zitronenverbene sind hier neben dem Grünen Veltliner die geschmacklichen Protagonisten. Das hat Weincharakter, nur eben auch noch so viel mehr.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml: Energie: 69 KJ / 15 Kcal, Fett: 0,0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 1,9 g, davon Zucker: 1,9 g, Eiweiß: 0,0 g, Salz: 0,0 g

vegan

Zutaten

Entalkoholisierter Wein 92% (Trauben, Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid), Traubensaft, konzentrierter Traubenmost, Kombuchakultur, Holunderblüten, Zitronenmelisse, Hopfen, Zitronengras, Lavendel, Kamille, Orangenminze, Anis, Schafgarbe, Kohlensäure, Konservierungsstoff: Glykolipide
allergene

Sulfite (Schwefeldioxid)
produzent:in

Gut Hardegg, Großkadolz 1, 2062 Seefeld-Kadolz
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 2 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

○○○○○

Zucker

●○○○○

Perlage

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Gut Hardegg - Embrizzo Weiß (2025) BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Die Basis bilden Grüner Veltliner-Trauben aus biologischem Anbau. Nach der Vergärung und Entalkoholisierung wird der Wein mit Traubensaft kombiniert und für die Kombucha-Fermentation vorbereitet. Der natürliche Fermentationsprozess wird durch Kräuter und Blüten – Zitronenmelisse, Holunder, Hopfen, Zitronengras, Lavendel, Kamille, Orangenminze, Anis und Schafgarbe – verfeinert.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Gut Hardegg - Embrizzo Weiß (2025)

Geflügel & helles Fleisch

Fisch & Meeresfrüchte

Risotto & Getreide

ANLASS & MOMENT

wo Gut Hardegg - Embrizzo Weiß (2025) glänzt
APERITIF
PICKNICK

MEHR ÜBER GUT HARDEGG

Gut Hardegg liegt im nördlichen Weinviertel, direkt am Rand des Nationalparks Thayatal. Das Weingut arbeitet biologisch und verbindet Weinbau mit Neugier – vom Anbau von Viognier bis zur Entwicklung des Embrizzo, eines Traubenkombuchas.
Tradition trifft hier auf Experiment, mit klarem Fokus auf Herkunft und Geschmack.