Gut Hardegg - Embrizzo Rosé (2025)

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Für Gut Hardegg Embrizzo Rosé 2025 werden entalkoholisierter Wein und Traubensaft durch eine Kombucha-Fermentation weiterentwickelt. Hibiskus, Hagebutte, Kräuter und Hopfen geben dem alkoholfreien Traubenkombucha herbe Frucht, Struktur und lebendige Frische.

Trüber Roséton, Hagebutte und Hibiskus.
Staubtrocken und feinperlig, mit klarer Säure und Struktur.
Ein eigenständiger Traubenkombucha aus Zweigelt und Merlot.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml
Kombucha

Aufgüsse von Grün-, Oolong- oder Schwarztee bilden die Basis; ein SCOBY – eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen – vergärt den zugesetzten Zucker zunächst zu Alkohol, den Essigsäurebakterien weiter zu organischen Säuren umbauen. So entstehen Spannung, Säure und eine feine, lebendige Textur. Das im Tee enthaltene Koffein geht in der Fermentation übrigens verloren.

Je nach Stil setzt in einer zweiten Fermentation eine Komposition aus Früchten und ihren Säften, Kräutern, Hopfen oder Holz Akzente und schärft die Handschrift.

Dabei muss die Fermentation nicht auf Tee begrenzt bleiben: Immer mehr Produzenten arbeiten mit Kräuteraufgüssen (Tisanen), mit Kaffee oder auch mit entalkoholisiertem Wein. So öffnen sich neue Register – eigenständig und aromatisch differenziert.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Der Embrizzo Rosé erinnert an Wein, und ist dann doch auch wieder ganz weit davon entfernt. Mit keinem (keine Untertreibung) Zucker, wirkt der Embrizzo spritzig erfrischend und vermag es den "Ick", den nur der Geschmack eines Glases Wein zu stillen vermag, zu stillen. Ich entdecke immer wieder, dass wir mit diesem Getränk doch vor allem die Weintrinker:innen an Bord holen können.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml: Energie: 32 KJ / 8 Kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, davon Zucker: 0 g, Eiweiß: 0,0 g, Salz: 0,0 g

vegan

Zutaten

Entalkoholisierter Wein (Trauben, Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid), Traubensaft, Kombuchakultur, Hopfen, Hibiskus, Hagebutte, Holunderblüte, Zitronenmelisse, Kamille, Brennnessel, Ringelblume, Blaue Malve, Schafgarbe, Kohlensäure, Konservierungsstoff: Glykolipide

allergene

Schwefeldioxid
produzent:in

Gut Hardegg, Großkadolz 1, 2062 Seefeld-Kadolz
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 2 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●○○○

Länge

●●●○○

Säure

●●●●○

Tannin

●○○○○

Zucker

○○○○○

Perlage

●●○○○

Gut Hardegg - Embrizzo Rosé (2025) BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Aus Trauben von Grüner Veltliner, Merlot und Zweigelt entsteht zunächst Wein, der anschließend schonend entalkoholisiert und mit frischem Traubensaft verschnitten wird. Darauf folgt eine Kombucha-Fermentation, die Struktur und Säurespiel formt. Hibiskus, Hagebutte und alpine Kräuter – darunter Brennnessel, Schafgarbe, Ringelblume, Malve, Holunderblüte und Zitronenmelisse – erweitern das Profil; Mühlviertler Hopfen rundet mit feiner Bittere ab.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Gut Hardegg - Embrizzo Rosé (2025)

ANLASS & MOMENT

wo Gut Hardegg - Embrizzo Rosé (2025) glänzt
APERITIF
MOVIE NIGHT & COUCH

MEHR ÜBER GUT HARDEGG

Gut Hardegg liegt im nördlichen Weinviertel, direkt am Rand des Nationalparks Thayatal. Das Weingut arbeitet biologisch und verbindet Weinbau mit Neugier – vom Anbau von Viognier bis zur Entwicklung des Embrizzo, eines Traubenkombuchas.
Tradition trifft hier auf Experiment, mit klarem Fokus auf Herkunft und Geschmack.